El pisto manchego es con toda probabilidad uno de los mejores ejemplos de aprovechar lo que te da la tierra para convertirlo en toda una obra de arte culinaria.
En esta receta te contamos como preparar pisto tradicional manchego: toma nota de los ingredientes y sigue los pasos de preparación y los consejos que te damos para que quede perfecto. ¡Te chuparás los dedos!
Ingredientes
- 4 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín grande
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Azúcar
Dificultad: fácil
Tiempo: 60 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de pisto manchego tradicional
- Empezaremos preparando las verduras: lava el pimiento verde, el pimiento rojo, el calabacín y córtalos en dados.
- Corta la cebolla y ponla a pochar en una sartén grande con un chorro de aceite de oliva.
- Corta el ajo y agrégalo a la sartén cuando la cebolla empiece a estar transparente. Agrega también el pimiento rojo y verde. Remueve.
- Cuando los pimientos empiecen a coger color, añade la berenjena.
- Sigue removiendo y añade el calabacín.
- Mientras que se van haciendo las verduras, puedes aprovechar para triturar el tomate. Usa la Thermomix a máxima potencia o una batidora.
- Cuando veas que las verduras están blandas, agrega el tomate triturado a la sartén y mezcla bien para que se integre con el resto de los ingredientes. Sigue cocinando durante 5 minutos más.
- Por último, espolvorea la sal sobre la mezcla y remueve bien. Puedes agregar también un poco de azúcar para rectificar la acidez del tomate.
Consejos de preparación del pisto manchego:
- Sin prisas: es una receta que te llevará una hora o poco más, así que no corras. La clave está en que las verduras consigan su justo punto de cocción y en que los sabores se integren bien.
- Textura: hay a quien el pisto le gusta más caldoso o más espeso. Si te está quedando más espeso de lo que querías, siempre puedes agregar más tomate triturado.
- Es una receta para todo el año, ya que puedes utilizar verduras de temporada y consumirlo caliente o frío. En Castilla – La Mancha es habitual hacer conserva de pisto en verano para que dure para todo el año, o se congela en raciones.
- ¿Cómo acompañar este plato? Tienes bastantes opciones, todas ellas deliciosas. Puedes optar por revolver el pisto con los clásicos huevos fritos con patatas, utilizarlo como guarnición de pescados o carnes o simplemente usar pan para rebañarlo.
