Zacatena

  Existen algunos ingredientes que son indispensables para la elaboración del queso. El más conocido es la leche, que puede provenir de distintos animales como la vaca, oveja o cabra. Pero hay un elemento fundamental en la elaboración de quesos mucho menos conocido: el cuajo. Si te preguntas qué es el cuajo y de dónde se obtiene, tenemos todas las respuestas.   ¿Qué es el cuajo del queso y para qué sirve? El cuajo para queso es una sustancia que puede tener distintos orígenes, naturales y artificiales y que sirve para cuajar la leche por medio de una reacción química. Por medio [...]

  El queso es un alimento que no nos cansamos de comer. Pero en ocasiones nos regalan una pieza grande o acumulamos distintos quesos, por lo que tenemos que pensar cómo conservarlo para que no se estropee y poder disfrutarlo en perfectas condiciones. En estos caso, nos puede surgir la duda de si se puede congelar el queso y cuál es la mejor forma de hacerlo para no perder sus aromas, textura y sabor.   ¿Se puede congelar el queso? La respuesta no es tan sencilla. Depende del tipo de queso que queramos congelar y cómo lo preparemos para su paso por el frío. El queso [...]

  Las recetas de queso manchego son innumerables y cuentan con una legión de fans, tanto en España como allende nuestras fronteras. El queso más prestigioso y apreciado de nuestro país no solo es una delicia para comerlo tal cual, también enriquece cualquier plato en el que se encuentre como ingrediente. La repostería no es ajena a esto, y son muchos los postres en los que estos populares quesos encuentran su lugar. Entre ellos destaca la tarta de queso manchego, un auténtico espectáculo gastronómico que a nadie deja indiferente. La elaboración de este maravilloso postre es de lo más sencilla y no requiere de [...]

  La Navidad es uno de los mejores momentos del año para realizar un obsequio a alguien querido, ya sea familiar o amigo, o con quien nos une un compromiso laboral. Un buen gesto de agradecimiento que podemos personalizar si sabemos cómo hacer una cesta de Navidad completa y con productos de primera calidad. Es una tarea muy sencilla y con la que quedaremos realmente bien sin gastar demasiado dinero, pero para conseguir un éxito rotundo es fundamental hacer una selección correcta de los productos que incluiremos en ella.   Qué debe contener una cesta de Navidad Conocer los gustos de la [...]

  La quiche de jamón y queso es un delicioso plato capaz de satisfacer el paladar de cualquiera (por más exigente que sea) e ideal para cualquier comida, merienda, cena o aperitivo. Además, es muy sencilla de preparar y perfecta tanto para pequeños como para mayores.   ¿Qué es una quiche? La quiche es un pastel salado cuya receta procede de una gastronomía tan prestigiosa como la francesa. Su elaboración original es la quiche Lorraine —originaria de Lorena, en el noroeste de este país—, a partir de la cual han surgido una gran cantidad de maravillosas variantes. Se prepara rellenando masa quebrada [...]

Es uno de los grandes tesoros gastronómicos de nuestra tierra, un referente internacional sobre el buen hacer en materia quesera made in Spain. El queso manchego es todo un orgullo y un auténtico disfrute para el paladar, y sobre el que hoy vamos a aprender algunos de sus detalles clave para saber cómo reconocerlo y cuáles son sus principales características para que no nos den gato por liebre. Historia del queso manchego Hoy en día podemos degustar quesos manchegos en cualquier rincón de nuestra geografía, y también fuera de ella, ya que lo encontramos incluso en Estados Unidos, Reino Unido o Alemania, entre [...]

No resulta extraño encontrar cuñas de queso en aceite en los mostradores de muchos bares tradicionales donde se sirven a menudo almuerzos y comidas populares. Esto ocurre porque el aceite, en especial el de oliva, le aporta sabor y untuosidad, pero además es una excelente forma de conservar el queso. Al parecer Cristóbal Colón ya empleaba este método en sus viajes para poder disfrutar en las mejores condiciones de este manjar y degustarlo con todo su sabor en alta mar.   Cómo conservar el queso en aceite Si tú también quieres probar esta técnica, verás lo fácil y práctica que resulta siguiendo estos [...]

  Uno de los grandes placeres relacionados con los quesos, además de poder comérselos, claro está, es conocer cómo curar un queso, un proceso muy interesante, ya que gracias a él cada tipo de queso adquiere un sabor y una textura que lo diferenciará de otro. Podemos plantearnos madurar queso en casa y participar activamente de este proceso, pero para ponerlo en práctica necesitaremos unos conocimientos previos con los que será más fácil lograr un buen resultado.   ¿Qué tiempo de curación necesita cada queso? La curación del queso es el tiempo de secado necesario para que se produzcan los cambios químicos que [...]

  En esta ocasión vamos a preparar algo riquísimo: una tarta de queso y chocolate. Puede que esta mezcla te suene de entrada a algo loco que no tiene pinta de estar precisamente bueno, pero nada más lejos de la realidad: el resultado es espectacular, sobre todo si ya eras admirador de estos dos sabores (si no, nunca es tarde para unirse a sus numerosos fans). La tarta de queso (cheesecake) es todo un clásico al que el chocolate le añade un extra de sabor muy interesante. Hay que reconocer que la persona que tuvo la idea de fusionar ambos ingredientes no pudo [...]

  Son muchas las recomendaciones que se dan a las mujeres en periodo de gestación, especialmente en lo que respecta a la alimentación y los productos que deben incorporar o dejar de lado en su dieta, cuestionándose incluso la ingesta de queso durante el embarazo. Para algunas mujeres embarazadas, privarse del queso durante 9 meses puede ser casi una penitencia, pero no todo está perdido, ya que sí que hay algunas variedades de queso para embarazadas totalmente compatibles con su estado para satisfacer cualquier antojo quesero.   Por qué se dice que el queso y el embarazo no son compatibles Las informaciones que [...]